賈曉雯攝

　　傍晚6點(diǎn)，暮色剛至，記者還沒(méi)走出杭州大運(yùn)河地鐵站，就被烤腸香味沖擊了味蕾，循著香氣走，人群聚攏在攤鋪前。

　　在簡(jiǎn)易的小桌板上，放一盞小臺(tái)燈。烤盤滋啦作響，不出兩分鐘，粉色淀粉腸烤得焦脆金黃，粘上濃厚的醬汁，唇齒間碰撞著咸辣味。

　　一個(gè)地鐵口，擺了三個(gè)小攤，五分鐘內(nèi)來(lái)了約10位客人，攤主忙著淋油、煎烤、刷醬。4元錢一根的淀粉腸，收錢碼的提示音沒(méi)有斷過(guò)。

　　有位大哥咬了一口腸，笑瞇瞇地問(wèn)，“老板娘，賺錢嗎？我也想擺攤賣賣。”老板娘埋頭烤串，大聲回了句，賺的都是辛苦錢！

　　“擺攤治好了精神內(nèi)耗”

　　“投入小一千，月入快過(guò)萬(wàn)？”“賣淀粉腸一個(gè)月，我辭掉工作全職擺攤。”

　　在杭州的景區(qū)、地鐵口，記者看到不少人支起攤子賣烤腸。而在社交平臺(tái)上，沖著“遍地黃金”的地?cái)傎N，一批年輕的“掘金人”涌入烤腸界。

　　聽說(shuō)賣烤腸上手快、賺得多，蘇州人顧小茗心動(dòng)了。趁大四寒假，她在大學(xué)城邊上擺攤，賺點(diǎn)生活費(fèi)，她選了人流較多的路口。

　　按當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)情況，小地方烤腸賣3元一根，5元兩根。擺攤一個(gè)月，每天都有人問(wèn)顧小茗，賺不賺錢，生意咋樣，用什么烤腸和爐子？

　　顧小茗列了一張成本表，露營(yíng)車165元，折疊桌50元，折疊椅20元，卡式爐+燃?xì)夤?1元，淀粉腸2箱要188元，再加上調(diào)料、廚具、廣告用品，總共約700元。

　　“大多是網(wǎng)上買的，打折時(shí)候買最便宜的款。”顧小茗出攤之前，準(zhǔn)備工作很多，要提前熬醬料，串好腸、改花刀，還得備些零錢。

　　像顧小茗一樣的年輕人還有很多。“上手快，又不需要什么投入成本。”在杭州生活的95后樓琦說(shuō)，天天刷到網(wǎng)上“白領(lǐng)下班賣腸烤腸”，于是說(shuō)做就做。

　　樓琦從一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)辭職后，做起了上門家教，在沒(méi)有課的時(shí)間，閑著也是浪費(fèi)，她決定擺攤賣烤腸。

　　樓琦第一次出攤，本來(lái)心里有些慌，但有客人鼓勵(lì)說(shuō)“蜜汁醬好好吃”，給了她繼續(xù)擺下去的勇氣。“因?yàn)闆](méi)經(jīng)驗(yàn)，貨都沒(méi)有帶夠，不到一小時(shí)都賣完了，收入144元。”

　　“大家都出來(lái)烤淀粉腸了嗎？”開張的第六天，樓琦“靈魂發(fā)問(wèn)”。她一周前定的淀粉腸，竟然一直沒(méi)有發(fā)貨。“好像全網(wǎng)搶斷貨了，小區(qū)樓下都看到推車賣烤腸的人。”

　　擺攤第十天，樓琦迎來(lái)了收入歷史新高。“那天擺攤2小時(shí)，跟平時(shí)的2小時(shí)是有區(qū)別的，手腳都沒(méi)有停下過(guò)，收入達(dá)到253元。”

　　在擺攤賣烤淀粉腸的大軍中，還有00后的身影。湖北人魅魅和閨蜜裸辭后，擺攤賣起網(wǎng)紅脆皮烤腸。

　　“在社交平臺(tái)分享擺攤?cè)粘＃�記錄收入，得到很多小伙伴的羨慕，”她說(shuō)，相較于穩(wěn)定的工作，擺攤治好了她的精神內(nèi)耗，沒(méi)有了職場(chǎng)壓力。

　　魅魅在帖子中總結(jié)了一套經(jīng)驗(yàn)，辭職擺攤賣烤腸，不是靠擺攤躺平，而要學(xué)會(huì)觀察市場(chǎng)。在實(shí)踐中突破壁壘，在試錯(cuò)中突破上限。

圖源：受訪者供圖

　　滿肚子辛酸的“掘金人”

　　偶遇妖風(fēng)、黃金攤位被占、食指被熱油濺到燙紅、大拇指被氣罐劃破皮……局外人看的是熱鬧，賣烤腸的不易與辛酸，只有自己知道。

　　年輕人剛?cè)胄校�總有失誤的時(shí)候。顧小茗踩過(guò)很多坑，比如煎烤時(shí)竹簽斷了；烤盤火太大，烤腸全燒糊了；外表皮烤脆了，里面還沒(méi)熱。

　　她這才醒悟，擺攤賣烤腸，每一塊錢都賺得很辛苦。

　　顧小茗從傍晚5點(diǎn)賣到9點(diǎn)半，最高賣過(guò)400多塊，利潤(rùn)近300元。但銷量很不穩(wěn)定，天氣不好或沒(méi)搶到“黃金位”，忙活半天，只賣幾十塊。一次賺200元，已經(jīng)很高了。

　　“擺攤對(duì)人流量的要求特別高，人少的時(shí)候，出一次攤就賣幾根，等于‘虧’了。”顧小茗說(shuō)。

　　夏天將至，本是吃宵夜的季節(jié)，顧小茗卻很擔(dān)憂，賣淀粉腸的優(yōu)勢(shì)在變小。烤的時(shí)候全身都灼熱，客人也會(huì)怕熱。而香氣會(huì)吸引蟲子，清潔衛(wèi)生也變得費(fèi)力。

　　顧小茗覺(jué)得，單靠這賺錢肯定不行，還是要有穩(wěn)定工作。很多人來(lái)問(wèn)她，她都竭力相勸，謹(jǐn)慎入“坑”，別一時(shí)沖動(dòng)把工作辭了！

　　擺攤倆月，長(zhǎng)沙姑娘陳雪發(fā)現(xiàn)，別看一根淀粉腸成本8毛，賣3-4元，如果一天賣300元，除去材料和人工成本，賺到兜里也就一百多塊，忙起來(lái)一人不夠，還得找?guī)褪帧?/p>

　　“實(shí)際上，剛賺進(jìn)的錢還沒(méi)捂熱，又要投入購(gòu)買新物料，好像走入一個(gè)循環(huán)，你得不停跟著轉(zhuǎn)。”陳雪說(shuō)。

　　看到網(wǎng)上說(shuō)的賣烤腸月入過(guò)萬(wàn)，陳雪直呼“太假了”：那是賣烤爐和烤腸的供應(yīng)商在炒作，忽悠一些被利益沖昏頭的人。

　　更麻煩的是，城管時(shí)不時(shí)的“光臨”，令流動(dòng)攤販聞聲色變。

　　“擺攤有固定點(diǎn)，城管不會(huì)驅(qū)趕的地方，你才可以穩(wěn)定出攤，但這種地方太少了，要不就是要收攤位費(fèi)，要不就是有很多同行，很難賣。”樓琦說(shuō)。

　　樓琦親眼見(jiàn)到，有人在路邊花壇蹲在地上賣烤腸，還有人專門開電瓶車賣烤腸，見(jiàn)到城管來(lái)了，卷起鋪蓋就能跑。

　　目前，對(duì)于這些“流動(dòng)擺攤”如何管理？“根據(jù)《無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處辦法》，擺攤銷售淀粉腸需要辦理相關(guān)的證照。如果未辦理證照從事營(yíng)業(yè)行為的，有關(guān)部門可以責(zé)令停止相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并處以罰款。”浙江金道律師事務(wù)所律師袁昕煒告訴記者。

　　不過(guò)，隨著地?cái)偨?jīng)濟(jì)的活躍，各地在管理上有所“松綁”，對(duì)流動(dòng)設(shè)攤的管理中，會(huì)結(jié)合客觀情況做一定的人性化管理。

　　比如杭州一些規(guī)范化的“地?cái)?rdquo;“夜市”，例如吳山夜市、武林廣場(chǎng)夜市等。而上海則明確做出規(guī)定，劃定了個(gè)人可以參與設(shè)攤開放區(qū)內(nèi)的設(shè)攤經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

賈曉雯攝

　　從蜂擁到勸退

　　如今的“烤腸江湖”，入局者越來(lái)越多，商機(jī)和紅利卻不為誰(shuí)而停留。

　　為爭(zhēng)奪轉(zhuǎn)眼即逝的紅利，從攤主、廠家到供應(yīng)商，眾人一哄而上，露出了混亂失序的一面。

　　最近，陳雪直呼“太內(nèi)卷了”。自己擺攤的森林公園門口，市場(chǎng)已經(jīng)嚴(yán)重飽和，從最開始只有她一家賣淀粉腸的小攤，到現(xiàn)在攤位幾乎被同行占滿了。

　　“我粗略一數(shù)，這個(gè)大門口，有八個(gè)賣烤腸的攤，震驚了！還有一對(duì)情侶，一人擺一個(gè)烤腸攤。”陳雪感慨，這個(gè)場(chǎng)面太勸退了。

　　樓琦在地鐵口擺攤，才賣了幾個(gè)月，就有三四家聚集，隔個(gè)幾米就有一家。“競(jìng)爭(zhēng)太激烈了，收入明顯變少了，大家賣得都是一樣的烤腸，甚至用一樣的爐子。”

　　有人說(shuō)，風(fēng)里雨里賣烤腸，賺大頭的卻是供應(yīng)商。一根淀粉腸三四元，而一個(gè)爐子卻能賣幾百元，批發(fā)一箱淀粉腸也要約百元。

　　潮新聞?dòng)浾咭再I家的身份，詢問(wèn)了一家廣東佛山的卡式爐生產(chǎn)企業(yè)。“今年買卡式爐的人很多，銷量比去年好，一個(gè)月能賣500臺(tái)。從50到300的價(jià)位都有人買。”

　　隨后，對(duì)方向記者極力推銷一臺(tái)288元可分離式卡式爐，當(dāng)問(wèn)到是否值得買這款高價(jià)產(chǎn)品，對(duì)方說(shuō)：“你烤腸賣貴點(diǎn)就行，5塊、5塊一根，幾天就能回本！”

　　記者在某電商平臺(tái)看到，賣烤腸的專用卡式爐可以放8-16根烤腸。最高的店鋪月銷量超2000臺(tái)。評(píng)論區(qū)有說(shuō)質(zhì)量不錯(cuò)，出攤方便，還有人宣稱“2天就回本”。

　　許多攤主透露，自己賣的網(wǎng)紅烤腸，進(jìn)貨源是同一個(gè)廠家。該食品公司負(fù)責(zé)人告訴記者，工廠在山東棗莊，全國(guó)都有代理商，“最近淀粉腸銷量爆棚，我們正在擴(kuò)產(chǎn)，剛剛擴(kuò)建了新廠。”

　　一家烤腸企業(yè)的杭州代理商告訴記者，一箱烤腸批發(fā)價(jià)在95元左右，120根烤腸，每根100克。“我們是烤腸界的老牌子，做了20多年，現(xiàn)在生意太好，冒出來(lái)好多仿品。”

　　“來(lái)批發(fā)的人二三十歲居多，都奔著網(wǎng)紅脆皮烤腸來(lái)的。大學(xué)城、學(xué)校門口，人流量大的地方，生意比較好。但能不能月入過(guò)萬(wàn)，要靠你自己了。”該代理商說(shuō)。

　　記者在互聯(lián)網(wǎng)投訴平臺(tái)看到，有消費(fèi)者反映因吃淀粉腸得了腸胃炎，商家用劣質(zhì)油炸，出售焦黑的香腸。有人則說(shuō)，購(gòu)買的淀粉腸內(nèi)有塑料異物，類似的投訴層出不窮。

　　“如果攤主所銷售的淀粉腸存在食品安全問(wèn)題，消費(fèi)者可以根據(jù)法律相關(guān)規(guī)定要求商家予以賠償。而如果攤販通過(guò)虛構(gòu)、夸大銷售額，美化銷售狀況，達(dá)到使消費(fèi)者產(chǎn)生誤解的程度，可能構(gòu)成虛假營(yíng)銷、虛假?gòu)V告。”袁昕煒說(shuō)。

　　面對(duì)亂象不斷的地?cái)偸袌?chǎng)，我們呼喚久違的煙火氣與商機(jī)，也亟待市場(chǎng)回歸秩序和理性。

　　在褪去濾鏡的地?cái)偳埃瑳](méi)有朦朧的月光，更沒(méi)有遍地的金黃。